四国、香川県高松に素晴らしい瀬戸内の魚を食べさせるお寿司屋さんがあります。

鮨　中川

観光客の来ない今も地元のお客様で満席。

今回は二回転目20時30分からの回にお邪魔致しました。

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四国に来たら、やっぱり地元瀬戸内のお魚をいただきたいですよね。

こちらの大将はわたし達の期待を裏切りません😊🙏✨

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まずは瀬戸内の河豚を、サッと湯がいたお料理。

冷たい皮との食感が自家製の爽やかなポン酢で甘味がまして、最初から日本酒スタート。

美味し過ぎる〜。

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瀬戸内と言えば渡り蟹🦀

わたし好きなんです、渡り蟹。

内子は冷たくて、身は温かい。

下に敷いたレンコンのすり下ろし、少しお酢がきいていてカニの甘味を増すから不思議。

途中から生姜も一緒に食べると味変。

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中川さんは器も素敵。

日本中の現代作家と骨董を組み合わせる小気味良い器使いは大好き。

瀬戸内っておっきな赤貝獲れるんですね。

鳥貝も甘かったぁ〜。

ヒモきゅ〜もサッパリして美味しい。

雲丹は地元じゃ無いけど最高。

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中川さんには大きな炭火を使うコンロがあって、こちらもオリジナル。

近火、遠火を使い分けながら魚の絶妙な旨味、食感を出します。

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皮面だけ炙った太刀魚の美味しいこと。

トロトロ口の中で溶けてしまいました。

正に飲み物。

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まずはトロの握りを二貫。

一貫目は塩で二貫目はお醤油、それぞれ全く違う食べ物のような印象。

やっぱり塩も違うのかしら？

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瀬戸内はイカも美味しい。

甘鯛を握ってから軽く蒸したお寿司、蒸し加減がすごい。

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サワラは中に皮面をカリカリに炙った身を入れて、上から生のサワラ、初めてこ体験。

カリカリトロトロ、鼻から香りが抜けていきます。

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瀬戸内のしろ海老、優しい甘さと食感。

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地元の方はやっぱりマグロが食べたい🤣

美味しいトロタク。

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生の穴子を炭火で皮面を程よく焼いて握ったお寿司、初体験。食感が美味しい。

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最後はノドグロの炙り寿司。

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温かさ、皮の間の脂を最高に美味しく引き出すお寿司。

いつも感動させて頂いています。

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最後は自家製の桜のアイスクリーム🌸✨

一口食べた後は高松の名酒『凱陣』の大吟醸をひとふり、大人のアイスクリームに大変身。

桜餅みたいな風味になります。

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中川さんは貴重な凱陣をいろいろ飲めます。

バランスの取れた素晴らしい日本酒。

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またすぐお邪魔したい、そんなお寿司でした。

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寿司　中川

087-821-4222

香川県高松市御坊町10-7

詳細はこちら

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