京都嵯峨の清涼寺の門前にある、知る人ぞ知る日本料理『おきな』さんがあります。

‍

最近、お店の内装を変えたばかり、清涼寺さんの古材の柱やしぶい骨董が品よく設えてあって、慎太郎好みのお店でした。

‍

まず一品目は珍しい古染付（中国が明の時代に景徳鎮で焼いていた器の総称）に、天然の大きなナメコ、大根おろし、塩水雲丹。

お出汁と少しのお酢、サッパリと美味しい贅沢なお料理でした。

‍

お造りも素晴らしい食材。

鮮度の良い鯛と、程よく熟成された中トロとブリ。

口の中でとろけました。

‍

この穴子は、皮面パリパリ身はフワリ。絶品穴子。

‍

この器も見た事のない織部焼。

薄手で織部釉の品が良い事。

400年前ぐらいの器です。

‍

冬の初めの株を葉を巻いて焼いただけのお料理。

溢れるジュースをこぼさないようにいただきました。

シンプルイズベスト。

素晴らしい一品でした。

‍

‍

京都といえば鯖寿司、酢の効きすぎていない優しい味、そして身の厚いこと。

海苔も食べる寸前に炙ってくださり香りがたまりません。

清涼寺の隣が有名なお豆腐屋さんで、おきなさんでも美味しいお豆腐料理頂けます。

お出汁たっぷりのひろうす。

‍

最後は天婦羅と全粒粉の煮麺をいただきました。

海老の天婦羅も美味しかったけど、やっぱりタラの白子の天婦羅が最高。

‍

京都ではタラの白子を雲子っていいます。

鶏肉はかしわ。

甘鯛はグジ。

ちょっと知ってると便利な単語です。
‍

おきなさんは、器もご家族も全部素晴らしくて、本当の仲良しさんとお邪魔したいお店です。

‍

おきな

075-861-0604

京都府京都市右京区嵯峨釈迦堂大門町11  

詳細はこちら

‍

‍