わたしは金沢が大好き。

金沢は美味しいお店がたくさんあります。

その中でも観光客が来なくて、地元の方々に愛されている名店をご紹介します。

『やきとりたかた』さん。

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焼鳥と言いますが、なんでもあります。

ちなみにいつもご主人にお任せのコースをお願いするのですが、焼鳥出て来ません。

楽しいお店です。

まずは脂の乗った鰯のつみれおでん。

フワッ口の中で消えていく素晴らしいつみれ、初体験。

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甘鯛の昆布締め。

ねっとりとした切り身に日本酒はマスト。

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能登牡蠣とタラの白子のおでん。

あっという間に口の中で弾けてなくなりました。
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金沢おでんってブームですが、昔からどこにでもおでんはあって、特別な決まりはありません。

こちらは昆布出汁と塩で味を整えたおでん。

具材出汁がが複雑に混ざり合い、めちゃくちゃ美味しくなっています。

そこに入って白子と牡蠣は無敵です。

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昨年の4月ぐらい、金沢に観光客が来なくなった頃にご主人と話していて、わたしがリクエストした一品。

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甘海老も醤油で食べていると、口の中が醤油辛くなり食べ疲れる。

だから紹興酒に漬けてもらった。

味は大成功。

今ではグランドメニューにも載っています。

甘海老はあまり鮮度が良すぎると甘みも少なくコリコリするばかり、でも紹興酒に漬けると途端に熟成したような美味い海老になる。

これは皆様にも食べていただきたい。

絶品です。

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鰯の刺身と酢で〆たもの。

鯵の薄造り三杯酢は大将のオリジナル。

甘めの味付けは鯵の鮮度を活かしてる。

素晴らしい。

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焼き白子。

昆布の上で炭火焼され、香りも高く、香ばしさが白子自体の甘みを増します。

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最後はハマグリと、最初に出てきたふわふわの鰯のつみれが入ったおでん出汁の煮麺。

出汁の洪水。

最後まで出汁を飲み切りました。
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好きで、好きで仕方ない　やきとりたかたさん。

金沢に行かれた際はぜひご予約ください『慎太郎スペシャル』と。

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やきとり たかた

076-251-4842

石川県金沢市東山3-23-9  

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