今年も上海蟹の季節がやってまいりました。

‍

皆さまご存じ『富麗華（フウレイカ）』さんの上海蟹は東京で一番だと思います。

一週間以上、紹興酒に漬け込んだ上海蟹、お酒の中でも一週間は生きているそうです。

まさに酔っ払い蟹。美味しくいただきました。

‍

雄と雌の蟹を一匹づつ蒸した物を食べやすくむいてくださいます。

雌は卵の濃厚さ、雄は白子のクリーミーな感じがなんとも美味しいです。紹興酒が進みます。

‍